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西藏旅游美食攻略

西藏美食小吃 196 2016-05-18 10:46:59

去西藏游玩吃些什么呢?西藏有哪些美食呢?西藏有什么特色小吃呢?进藏应该去哪里吃美食呢?这是每一个出门在外游玩的人所关注的问题,去到一个地方都想尝一尝当地特色的美食,下面本网站小编为大家解答,以下就是西藏美食攻略:

原汁原味的藏餐

人们来到高原,更多对藏餐的理解是糌粑、酥油茶、风干肉等。在过去没有便利的交通运输和集约化蔬菜种植基地时,平常百姓的饭桌上是以糌粑、藏面、藏包子为主的,尤其是冬春两季,非蔬菜种植季节的时候。而当时西藏贵族的饭桌上却异常丰富。一道藏式火锅里,既有羊排、牛肉、牛杂、蔬菜,还有海参、虾仁和鱼翅等海鲜类。这些海鲜都是从印度运来的干货,当然这道火锅在过去的西藏只有贵族才能享用。

随着交通运输的便利以及科学的种植技术,藏族百姓人家也越来越多可以吃到新鲜的蔬菜和其他种类繁多的食物。除了川菜在西藏的大街小巷蔓延外,传统的藏族食品还是藏族人的最爱。而来西藏观光、旅游的人更多的是想品尝到真正地道的藏餐。

人参果在西藏很多地方的沙地中都可以采集到,不但价格便宜,营养价值丰富,而且有着吉祥祝福的含义,藏族人家招待客人的第一道菜,往往是以人参果为主。烹制方法是用酥油炒制然后和白糖相拌,有的还会放入煮熟的大米及其他辅料。酥油人参果和人参果八宝饭也是现在藏餐厅中必有的一道菜品。

生活在高原上,因为海拔高,气候变化异常,对热量和营养的需求也就更高。高原民族大都以畜牧业为主业,牛羊肉是餐桌上不可或缺的食物。这就要提到牦牛肉,因为牦牛大都是散养,因其高原种群的特征,使其肉质富有弹性,脂肪含量高,是可以提供保证体力和热量的最佳食品。藏族人在烹制牛羊肉时,大都尽量保持原汁原味,尽量不破坏肉的本来味道。现在拉萨讲究的藏餐厅对牦牛肉的选料是比较苛刻的。传统藏餐中炸羊排是最能体现原汁原味的肉味的,这道菜的烹制其实很简单,将精心选购的羊排煎好,撒上椒盐或少许的辣椒即可食用。而羊肉所带有的淳朴香味马上就会使你唇齿生香。

说过牛羊肉,藏香猪也不可不提了。藏香猪是西藏地区的一种特产,这种生活在高原上的猪体形较小,浑身漆黑,长着长长的毛发,以散养为主,主人从不刻意喂养。其肉质细嫩,香而不腻,瘦多肥少。因为藏香猪的生长期长,所以在过去只有招待高贵客人时才进行烹制。

除去对肉食的制作,牛羊身上的其他部位也被藏族人加工后做成美味的食品。血肠就是传统特色的藏餐之一,制作方法大致和内地一样,在牛肠中灌入牛肉,加上牛血等做成。平时挂在阴凉处进行风干,招待客人时只要稍作蒸煮即可。在青海藏区血肠的制作有很多种,里面添加的辅料也更加丰富。食用血肠时一定要蘸上西藏特有的辣椒粉才能品出真正的藏餐味道。清炖羊头和灌羊肺也是利用羊身上的边角料制作的食品。灌羊肺的做法非常特别,将羊肺洗净后,灌入调料和香料,煮熟后切片,再煎一下即可上桌食用。

为了配合牛羊肉,也是去膻味,藏族人特意腌渍酸萝卜与肉类同炒或当配菜,都是相得益彰的吃法。另外,餐后喝一碗秋瑞汤也是开胃的不错选择。秋瑞汤是将当地产的一种叫秋瑞的豆子发酵后,与肉片、粉条和木耳等蔬菜烧制的汤菜。因为味道闻起来有点臭,内地人不易接受,而能够吃进去的汉族人一定会得到藏族朋友的赞赏,也是对他们的菜肴最好的肯定。

藏民族一年中的节日繁多,在节日里,食用具有节日特色的食品不可或缺。在藏历除夕前,每家都会做一种叫“鼓杜”的面疙瘩汤,馅料中含有胡椒、盐等。每种馅有不同的含义,吃到不好意义的人会引起哄堂大笑,是节日家庭聚会必不可少的节目之一。藏历新年不可缺少的食品还有“卡赛”,是用面和色素炸的彩色点心,放在托盘中很是好看,等着来家中拜年的客人品尝,是吉祥意义的传达。在燃灯节期间,每家每户都会做面疙瘩汤,拌酥油、白糖和奶渣食用。然后全家老少举着酥油灯到附近的寺庙去祈福。

奶渣是藏族平时的零食,也是制作其他藏式食品的主要辅料之一。“推嘎”是藏族人常食用的一种藏式甜点,就是将酥油、奶渣、鸡蛋和糖放在一起制作成糕状的食品,吃到嘴里酸甜适中。除去甜点的制作需要奶渣外,还有奶渣粥、奶渣饼等。这些美味藏式甜点现在大都可以在藏餐厅中品尝到。

藏餐中的饮料

青稞酒、酥油茶、甜茶、清茶、安多奶茶。

小吃

推嘎——奶渣酥油饼、推那——人参果酥油饼、酸奶人参果、奶饼子(奶渣为主)、藏面(牛骨汤)、藏包子(牛肉丸及高原小芹菜)。

面食

藏式窝窝头(发面涂抹酥油蒸制)、酥油面团(酥油和青稞)、牛肉团水饺(馅料主要是牛肉,蘸孜然食用)、藏式面片汤(微辣,里面有牛肉和少量蔬菜)。

肉食

凉拌拼盘(有三宝,牛肾、牛心、牛肺)、手抓炸羊排(新鲜羊排炸制而成,配西藏辣椒粉)、手抓牛肉(大块牛肉冷却后食用)、虫草牛排、牛羊肉炖萝卜、煮羊头、炒羊肺。

粥、汤

奶渣粥、牛奶泡米饭、牛肉粥、酥油疙瘩汤、肉丸子汤、青稞酒粥。

其他

高原土豆泥(高原上盛产的小土豆,用酥油炒制)、酥油人参果、酸萝卜牛肉(酸萝卜炒牛肉配饼子卷食)、人参果八宝饭(人参果、米饭、蔬菜)。

西藏有名气的餐馆:

1、娜玛瑟德:位置在拉萨市城关区宇拓路30号,提供藏餐、印度餐和尼泊尔餐;

2、玛吉阿米:位置在拉萨市八廓街的东南角,提供藏式、尼泊尔和印度风味的食物;

3、雪域餐厅:位置在大昭寺附近,城关区丹杰林路4号,提供藏菜、尼泊尔菜和西餐;

4、冈拉梅朵:在城关区北京东路127号(亚宾馆斜对面),环境很好,提供藏餐及其他菜系;

5、刚吉餐厅:位置在城关区 藏医院路大昭寺旁(近八角街),提供比较正宗的藏餐和印度餐,也是一个喝茶休息的好地方。

以上就是西藏特色美食以及特色餐厅,旅行美食是一定不能错过的,去了之后您一定会感到很满足。

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